¿Qué ácidos orgánicos pueden utilizarse en la acuicultura?

Los ácidos orgánicos se refieren a ciertos compuestos orgánicos de carácter ácido, que incluyen los ácidos carboxílicos, los ácidos sulfónicos, los ácidos sulfínicos y otras sustancias. Entre los ácidos orgánicos más utilizados en la acuicultura destacan el ácido fórmico, el ácido propiónico, el ácido oxálico, el ácido adípico, el ácido malónico, el ácido succínico, el ácido tartárico, el ácido benzoico, el ácido fenilacético, la taurina, entre otros; estos pueden emplearse como aditivos alimentarios para mejorar el estado físico de los organismos cultivados a largo plazo, y también como productos de protección animal para mitigar el estrés, desintoxicar y mejorar la calidad del agua. La acuicultura es una industria tradicional de gran importancia en nuestro país y la rama agrícola con mayores ventajas y competitividad.

1. Ácido fórmico
El ácido fórmico es una sustancia orgánica, comúnmente conocida como ácido fórmico, que constituye el ácido carboxílico más simple. Es un líquido incoloro y de olor penetrante. El ácido fórmico es un electrolito débil, pero su solución acuosa es ligeramente ácida y altamente corrosiva, pudiendo provocar la formación de ampollas en la piel.

2. Ácido propiónico
El ácido propiónico, también conocido como ácido oleico primario, es un ácido graso saturado de cadena corta con una masa molecular de 74,08. El ácido propiónico pertenece a los electrolitos débiles; su solución acuosa es ligeramente ácida, pero altamente corrosiva, y su vapor resulta irritante para la piel y las vías respiratorias.

3. Ácido oxálico
El ácido oxálico es el ácido dicarboxílico más simple. Por lo general, se presenta como un cristal incoloro y transparente, que resulta perjudicial para el organismo humano. Puede alterar el equilibrio del pH en el cuerpo y afectar el desarrollo de los niños. El ácido oxálico desempeña un papel importante en la industria. Además, puede eliminar el óxido y se encuentra de manera natural en diversos entornos.

4. Ácido adípico
El ácido adípico, también conocido como ácido graso, es un importante ácido orgánico dibásico que puede participar en reacciones de formación de sales, esterificación, amidación, entre otras, y puede condensarse con aminas dibásicas o alcoholes dibásicos para dar lugar a polímeros de alto peso molecular.

5. Ácido malónico
El ácido malónico, también conocido como ácido malónico, es un ácido orgánico soluble en agua, alcoholes, éteres, acetona y piridina. Se presenta en forma de sales de calcio en la remolacha azucarera. La incrustación que se forma en el tanque de concentración del azúcar de remolacha es malonato de calcio.

6. Ácido succínico (ácido oxálico)
El ácido succínico también se conoce como ácido succínico. Además de encontrarse en los tejidos, el ácido succínico está ampliamente presente en diversas plantas, así como en tejidos humanos y animales. El ácido succínico es un intermediario del metabolismo de los carbohidratos en el organismo.

7. Ácido tartárico
El ácido tartárico es un ácido carboxílico presente en diversas plantas y también constituye uno de los principales ácidos orgánicos del vino. Como antioxidante añadido a los alimentos, puede conferirles un sabor ácido. El principal uso del ácido tartárico es como aditivo para bebidas y como materia prima para la industria farmacéutica.

8. Ácido benzoico
El ácido benzoico es un compuesto orgánico de naturaleza aromática y el ácido aromático más simple. Originalmente se obtenía a partir de la goma benzoica, de ahí su nombre. Se presenta en forma de cristales blancos, con aspecto de agujas o escamas.

9. Ácido fenilacético
El ácido fenilacético es un compuesto orgánico y figura en la lista de precursores químicos de segunda categoría. Esta sustancia resulta perjudicial para el medio ambiente y puede provocar contaminación del agua y de la atmósfera. Los ácidos orgánicos tienden a formar lluvia ácida en los procesos de química atmosférica y en las transformaciones propias de la física atmosférica.

10. Taurina
La taurina es un aminoácido simple que contiene azufre en los animales, inodoro y ligeramente ácido; su solución diluida es neutra y estable al calor.